Смотрите также:
Как пожарить мелкую рыбу
Я предпочитаю ловить карпа в своём дачном прудике, выкопанном прямо на участке несколько лет назад. Причина простая — недалеко рыбхоз, где на сезон можно купить килограммов 20 товарного карпа и не париться более по части свежей рыбы. Выпустив карпа в прудик, я его почти не кормлю — пусть сам добывает, как его дикие сородичи. Не потому почти не кормлю, что живодер, а потому, что рыба, вскормленная в рыбоводческих хозяйствах на манер бройлерных цыплят, превращается черт знает во что, заплыв вонючим жиром, — вялая, водянистая, неважная на вкус и абсолютно не приспособленная к выживанию. Вы не поверите, вот этот килограммовый экземпляр я достал из своего прудика, водная гладь которого по нынешней жаре сузилась до полутора метров в диаметре, а его глубина — по щиколотку. При этом температура воды почти сравнялась с температурой ухи. И ничего — карп в ней, как боевой конь: вытянутый на манер сазана, живучий и прыткий, нежирный, но хорошо упитанный — настолько, чтобы и норов показывать, и на сковородке выглядеть благородно.
Читать далее «Запеченный карп под холодным соусом»
