Готовим ароматную курицу

Смотрите также:
Что ещё можно приготовить из куриных грудок   

ароматная курица от www.dunduk-culinar.ru

Какие же они скучные, эти бройлерные куры! Как и их короткая жизнь, прошедшая без солнца, травы, вымоченных в воде и размятых хлебных корок, зерна, мелких камешков и небольших кусочков бутылочного стекла!.. Варятся они неестественно быстро, так быстро, что и не поймешь, что в бульоне – ожесточенный вкус искусственно взращенного жира или вкус комбикормов, замешанных на рыбной муке? Да и запекаются также – с унылой ноткой обманутой природы. А я-то думал, почему же у меня не лежит душа к курятине… Может попытаться вдохнуть эту самую душу в бройлера, как и в любые другие блюда?

Читать далее “Готовим ароматную курицу”

Баранья корейка в помидорах и красном вине

Смотрите также:
Баранина с нутом и овощами в собственном соку

разделка бараньей корейки для приготовления в помидорах и вине

Рецептов блюд из мяса, друзья мои, тысячи, а может быть и больше, – это вы знаете и без меня. И всякий раз, если мясо приготовить правильно, оно будет разным на вкус, что вам тоже, безусловно, известно. Дело, как говорится, за малым – практиковать время от времени эту тысячу способов приготовления мяса, что, конечно, не всегда получается. И зачастую всё сводится в лучшем случае к тривиальному бифштексу, что неплохо само по себе. Но иногда, хотя бы раз в год, посредством нехитрых трюков и совсем уж нехитрого набора продуктов можем же мы накинуть на тысячу известных способов приготовления мяса один малоизвестный? Разумеется, можем. Смотрите, как это просто.

Читать далее “Баранья корейка в помидорах и красном вине”

Идеальный картофель, томленый с луком

Смотрите также:
Баклажаны под холодным соусом  

сервировка и подача томленого с луком картофеля

Каждый год я тупо сажаю 30 кустов картошки в огороде. Не имея (когда-то) в этом деле ни опыта, ни знаний, сажал в основном “для красоты”. А что? Буйная ажурная листва вокруг ботвы, цветочки белые и сиреневые – разве не красиво? Что касается картофельного плодоношения, упомянутое незнание и неопытность награждали меня горохом вместо картошки, и это, по-своему, тоже было красиво. Блюда из мелкого картофеля видели? Пробовали? Особенно с шалфеем. То-то и оно! Приобретенные, однако, опыт и знания, позволившие после долгих экспериментов снимать с 30 кустов законные и заслуженные 10 ведер картошки, породили другую проблему – что делать с таким гигантским количеством корнеплодов, в котором красивого “гороха” практически уже нет?

Читать далее “Идеальный картофель, томленый с луком”

Деликатный (опохмелочный) борщ

Смотрите также:
“Жареный” борщ
Вегетарианский борщ  

деликатный опохмелочный борщ от www.dunduk-culinar.ru

Славный город Тольятти, в котором я побывал всего один раз и всего с одной ночевкой в местной гостинице, запомнился мне… борщом. Дело в том, что накануне этого самого борща торжественное мероприятие, посвященное сходу с конвейера первой “Шевроле Нивы”, было подпорчено мелкой неприятностью. Опутанная ленточками и шарами машина то ли не завелась с первого раза, то ли дверка у нее не захлопывалась – точно уже не помню. Однако такое горе следовало обмыть, и наутро, пока мои коллеги ещё дрыхли, я обнаружил себя на окраине города в очень неважном здравии и в поисках харчевни, где можно было бы подлечиться.
– Вам только борщ, и всё? – переспросила меня официантка в первом же попавшемся заведении.
– Нет, не всё, – возразил я, преодолевая похмельное тугодумие. – Ещё рюмку водки!

Читать далее “Деликатный (опохмелочный) борщ”

Настойка под коньяк

Смотрите также:
Настойка на перце и чесноке
Наливка из граната
Наливка из клюквы
сервировка и подача настойки под коньяк

Хорошему коньяку – тому самому, что зиждется на строго определенном сорте винограда, спирты которого проходят определенные циклы перегонки и, смешиваясь, покоятся несколько лет в специально подготовленных дубовых бочках – сложно, конечно, найти замену. Хороший коньяк нужно просто приобрести, что нынче не проблема, и дело, как говорится, с концом. Однако затевая время от времени водочную настойку под коньяк (рецептов которых, кстати, уйма) я никогда не исходил из того, чтобы дешево и сердито заполучить именно коньяк (что само по себе смешно). У настоек, как известно, собственный фарватер, не пересекающийся с другими напитками. И – своё предназначение (о чем я уже писал), отнюдь не предполагающее только лишь закладывание за воротник. Любопытствующий по части теории и практики настоек найдет, если ему нужно, ответы по “функционалу” этого напитка. Мы же, как сторонники разнообразия, в том числе и в напитках, выберем в качестве постулата именно разнообразие, что само по себе уже немало.

Читать далее “Настойка под коньяк”