Не так давно, слушая людей, которым «не нравится специфический привкус баранины» и задавая наводящие вопросы, я с огромным удивлением узнал, что народ в основном, покупая баранину на рынках или супермаркетах (не азиатскую, а нашу нашу, недоразвитую европейскую баранину), так ее и использует, не подвергая предварительной обработке. В переводе на более понятный язык это означает, что покупая лопатку-задок-корейку (а иначе у нас баранину не разделывают в отличие от торговцев на среднеазиатских базарах) просто разрубают облюбованную «запчасть» (или, хуже того, просят порубить прямо на рынке) и отправляют в кастрюлю, жалуясь потом на «специфический привкус». Друзья мои (те, кто этого не знает), подобным образом категорически не стОит поступать. Ведь одно дело купить мясо оптом, когда цель этой покупки совершенно очевидна, другое дело — купить мясо для собственных кулинарных нужд.
Читать далее «Мясо без запаха»