Издательство «Эксмо», 2015 г. (переиздана в 2016 и в 2017 г.), 160 стр.
Из авторского предисловия:
Как-то так случилось, что плодово-ягодное виноделие затерялось в тени виноградного. Знаю-знаю: от «винограда» и происходит слово «вино», хотя это ничего не значит. Много севернее, где виноград способен вырасти только теоретически, испокон века готовили вино из яблока или груши, малины или крыжовника. Из того, в общем, чем богаты местные сады и леса.
Плодово-ягодное виноделие полностью, конечно, не угасло, став преимущественно домашним промыслом. Однако о таком виноделии мы знаем меньше, чем о виноградном. Чем отличаются схожие в целом технологии? Как обходиться с сырьем, не похожим на виноград? Каким образом на этом сырье проходит становление вина? Зачастую ответы на подобные вопросы трудно найти. Особенно если учесть, что о виноградном виноделии написаны тысячи книг, а о плодово-ягодном – единицы.
Вот почему, затевая эту книгу, построенную на собственной почти двадцатилетней практике приготовления вина, я решил отдать предпочтение плодово-ягодному виноделию. Причем исключительно домашнему и максимально упрощенному, чтобы любой желающий мог опробовать силы на этом поприще. Надеюсь, друзья, всё у вас получится, а рецепты плодово-ягодных вин, снабженные пошаговыми фотографиями, станут неплохим подспорьем в этом увлекательном занятии.
Приобрести издание можно в книжных магазинах или через Интернет.
В частности:
Эксмо
Лабиринт
Озон
Московский дом книги
и др.
