Блюдо, которое мы приготовили сообща

диплом за книгу "Мои оригинальные рецепты"

Итак, друзья мои, “история” с книгой “Мои оригинальные рецепты” получила, можно сказать, новое развитие. Она (или ее автор, что, наверное, одно и то же) стала лауреатом ежегодного конкурса Ассоциации книгоиздателей России “Лучшие книги года” в номинации “Лучшая прикладная книга (дом, быт, досуг)”. С чем я вас, дорогие друзья, искренне поздравляю, потому что без вас, читателей ресурса dunduk-culinar.ru, скорее всего не было бы и книги:). Спасибо.

Ну а, 3 июля в Федеральном агентстве по печати прошло торжественное вручение лауреатских дипломов победителям конкурса, официальную информацию о котором можно прочитать, в частности, здесь.

Проветривание вина – что оно даёт

Смотрите также:
О чем нужно знать начинающему виноделу (+нашатырь)
Чем запастись и что приобрести для домашнего виноделия
Гидрозатвор – для чего он нужен
Основные этапы домашнего виноделия

проветривание вина

Практически любое вино, особенно в стадии его становления, когда, в сущности, это ещё не вино, а забродивший сок, нуждается в периодическом проветривании. Все рецепты плодово-ягодных вин, описанные в моей книге “Вино, настойки, сидр”, зиждутся на этом постулате. У проветривания вина, когда стоит задача, чтобы вино насытилось частицами воздуха, огромное количество предназначений. На ранних стадиях брожения проветривание позволяет избавляться от нежелательных грибков и бактерий, которые всегда присутствуют в массе винных дрожжей. Чуть позже этот приём стимулирует выпадение осадка, и вино охотнее становится прозрачным. На этапе уже молодого вина проветривание ускоряет его созревание. Словом, этот технологический приём на многое способен. А иногда проветривание – единственный шанс исправить допущенные при приготовлении вина ошибки. Но всегда – это залог хорошего результата на финише.

Читать далее “Проветривание вина – что оно даёт”

Основные этапы домашнего виноделия

Смотрите также:
О чем нужно знать начинающему виноделу (+нашатырь)
Чем запастись и что приобрести для домашнего виноделия
Гидрозатвор – для чего он нужен

Итак, для реализации себя в качестве домашнего винодела весь подручный арсенал подготовлен, помещение, в котором будут проходить священнодействия с будущим напитком, выбрано, понимание, пусть пока поверхностное, как плодово-ягодный сок превращается в вино, есть. Самое время посмотреть на технологию приготовления вин, которая в общих чертах едина для любого сырья, а те или иные нюансы, присущие винам из конкретно выбранного сырья, никоим образом не нарушают целостности главных принципов, требований и правил виноделия, о чем я и писал в своей книге “Вино, настойки, сидр”.

Читать далее “Основные этапы домашнего виноделия”

Гидрозатвор – для чего он нужен?

Смотрите также:
О чем нужно знать начинающему виноделу (+нашатырь)
Чем запастись и что приобрести для домашнего виноделия

Само слово «гидрозатвор» звучит наверняка угрожающе. Особенно для тех, кто всякого рода технические термины предпочитает обходить стороной. На самом деле и сам гидрозатвор, и принцип его действия ничего сложного не представляют. По сути – это пробка, способная стравливать из закупоренного сосуда излишки воздуха и газов, но не впускать их извне. Без принципа – «выпускать, но не впускать» при приготовлении вина никак не обойтись.

Читать далее “Гидрозатвор – для чего он нужен?”

Чем запастись и что приобрести для домашнего виноделия

Смотрите также:    
О чем следует знать начинающему виноделу

Инвентарь для виноделия от www.dunduk-culinar.ru

Домашнее виноделие от домашнего же самогоноварения, например, отличается тем, что не требует какого либо особого оборудования. Всё сопутствующее для превращения плодово-ягодного сока в вино найдется в каждом хозяйстве. А нет – так в ближайшем посудном магазине. Как я и писал в своей книге о виноделии “Вино, настойки, сидр”, – всё в нашем деле должно быть предельно просто. Будем из этого и исходить.

Читать далее “Чем запастись и что приобрести для домашнего виноделия”