Мясо с овощами в духовке, или Каким может быть новогоднее блюдо лентяя

Смотрите также:
«Дамлама (басма)»

 

подача и сервировка запеченного мяса с овощами

Однажды так случилось, что на Новый год я оказался временным холостяком. В каком-то смысле это даже счастье — лениться в своё удовольствие, полеживая на диване, в неге безответственности и отвлеченных дум, изредка прерываясь на пригубление замечательного японского виски. Если бы не друзья, прознавшие, что я холостякую, а холостяка под Новый год надобно, конечно, навестить, никакая иная сила не извлекала бы меня из моей обожаемой лени, поставив в вертикальное положение, чтобы задать направление левой ноге для нащупывания залетевшего под диван тапка. Но это, так сказать, присказка к тому, что делать все таки придется в контексте чего-нибудь очень не хлопотного, необременительного, вместе с тем праздничного и по-праздничному вкусного, с поправкой на лень и с благодарностью лени. Ибо она, и только она — мать изобретательности при малейших кулинарных познаниях, которых, впрочем, может и не быть. Иначе для кого всё изложенное ниже, если вы и сами знаете, что без особого труда приготовить… примерно вот из этого куска мяса:

Читать далее «Мясо с овощами в духовке, или Каким может быть новогоднее блюдо лентяя»

Сверхленивое холостяцкое суфле

Смотрите также:
 Изыски продуктового минимализма. Суп чанеки-дал     

сервировка и подача овощного суфле

Жизнь временного холостяка, дорогие друзья, конечно же хороша во всех отношениях. Кроме того, что холодильник наполняется не сам по себе, в кастрюлях «что-нибудь перекусить» появляется не по мановению волшебной палочки, да и домашние рецепты пиццы, если и имеются, то в лучшем случае в виртуале. Понимаю: нужно быть запасливым. Нужно, прежде чем умчаться с утра по своим делам, подумать, как перекусить вечером. Особенно, если перекусывать доведется не одному… Впрочем, конечно, одному — с кем же еще! Но лучше на всякий случай готовить на двоих — у меня, например, жена вот-вот должна вернуться из командировки в Бордо. И готовить что-то красивое, что-то нежное, что-то воздушное. Как десерт, являющийся верхом всякой трапезы… Вот только из чего, памятуя, что скудость запасов обнаруживается слишком поздно? А практически из ничего. И мы это сейчас запросто устроим.

Читать далее «Сверхленивое холостяцкое суфле»

Разгаданные загадки парварды

Смотрите также:
Нишалда

восточная карамель парварда

Парварда, если кто не знает, — это разновидность восточной карамели, без которой не обходится ни одно чаепитие (там же, на Востоке), а базар, на котором бы не продавали парварду наряду с орехами и сухофруктами оптом, трудно даже себе представить. Парварда, в какие бы цвета её не окрашивали и в какие бы причудливые формы не «одевали», своеобразна настолько, что спутать её с какой-либо иной «конфетой» сложно. А ведь в её приготовлении участвует всего ничего: сахар, вода, немного муки и, как правило, немного уксуса или лимонного сока, если парварда делается не на продажу и если есть такая роскошь, как лимон. Однако попробуйте-ка смешать компоненты парварды и попытаться её приготовить. Вряд ли что-то путное у вас получится. Есть в ней свои хитрости и тонкости, тонкие и хитростные настолько, что я, например, поставил бы этому блюду 10 баллов по десятибалльной шкале сложности. Неоднократно наблюдая, как готовят парварду мастера (как правило, это мужчины, потому что здесь необходимо применять силу), необходимый результат я получил лишь с шестой или с седьмой попытки. Надеюсь, у вас парварда получится если не сразу, то уж со второй попытки точно. Во всяком случае я попытаюсь максимально в деталях описать весь процесс.

Читать далее «Разгаданные загадки парварды»

Холостяцкий рыбный суп

Смотрите также:
Новогоднее блюдо лентяя
Сверхленивое холостяцкое суфле

сервировка и подача рыбного супа

В моей семье по части еды — все немного с приветом. За исключением, быть может, старшей дочери. Да и то по той причине, что она живет и работает в Берлине, то есть в удалении от нашего семейного очага с его «приветами».
Так вот, небольшой «привет» моей жены заключается в вегетарианском стиле её питания. Поэтому, понятное дело, ей не всегда подходит то, что иногда готовлю я.
— Скотти, — тем не менее говорю я ей (почему «Скотти», хотя она Ирина, как-нибудь потом напишу), — не желаешь ли ты откушать рыбный суп на юго-восточный манер?
— Нет, кусок свинячьей колбасы, — отвечает она (почему я кусок такой колбасы, тоже как-нибудь напишу) — у меня еще есть суп из спасерованных белых грибов, который ты приготовил три дня назад.

Читать далее «Холостяцкий рыбный суп»

Форель, запеченная под сливочным паром

Смотрите также:
Как пожарить карася, замаринованного в сметане

готовая форель, запеченная под сливочным паром

Рыбу любит, вероятно, большинство из нас. И, вероятно, большинство из нас любит разную рыбу в разных исполнениях. А как иначе? Иначе любовь быстро перетекает в нелюбовь. И я знаю немало людей, которых кривит не то что от запаха, а только от упоминания о рыбе. Истоки этого неприятия, как правило, одни и те же: однажды случившееся однообразие в каком-нибудь наихудшем своем проявлении. И мне этих людей искренне жаль. Как, впрочем, жаль и тех, кто опасается экспериментов с рыбным, выражаясь кулинарным языком, сырьем. А между тем эксперименты (при условии соблюдения общих правил приготовления рыбы) дают иногда поразительные результаты.

Читать далее «Форель, запеченная под сливочным паром»