8 способов подать закуску, горячее и десерт без вреда репутации и фигуре
Диета – еще не повод отменять приглашения на званый ужин и не встречаться с друзьями за чашкой чая с ароматным яблочным пирогом. Немного фантазии и смекалки помогут даже очень традиционный обед в компании родственников провести так, чтобы и волки остались сыты, и овцы целы. В смысле, чтобы перед родней было не стыдно за скудный стол, а перед собой – за нарушенную диету. Как же встретить гостей во всеоружии?
1. Не стоит недооценивать аперитивы. К сожалению, традиция подачи напитков, возбуждающих аппетит, в России мало прижилась. Тем не менее, вермут, херес, а также лимонный и грейпфрутовый соки, поданные к закускам, помогут начать непринужденную беседу, создадут настроение и подготовят к обеду.
2. Вместо традиционных «тяжелых» салатов вроде неизменного «Оливье» подай свежую закуску: томаты с нежирной брынзой, базиликом и стеблями сельдерея, греческий салат, хамон с кусочками дыни. Можно подать закуску на шпажках.
3. Забудь о майонезе! Баночку нежирного йогурта смешай с чайной ложкой горчицы, солью, красным перцем и двумя зубчиками чеснока. Такая заправка прекрасно подойдет к любому салату.
4. Маринад – основа диетической кухни. Чтобы не злоупотреблять специями, притупляющими чувство насыщения, и солью, задерживающей жидкость в организме, замаринуй мясо и овощи на 15 минут в простом и полезном маринаде: соевый соус, мед и лимон в отношении 5:2:1, перец по вкусу.
5. Птица – твой союзник. Вместо целой жареной курицы приготовь грудки в духовке. Они получатся сочными и без сыра с майонезом, если воспользоваться глубокой формой для запекания и не держать их слишком долго.
6. Гарнир хорош разнообразием. Его можно приготовить вместе с курицей. Помимо целой молодой картошки, запеки болгарские перцы, нарезанные четвертинками, кружочки баклажанов и кабачков, цветную капусту. Дачный вариант – приготовить гарнир на гриле с помощью решетки.
7. Есть много альтернатив выпечке. Например, фруктовый салат, печеные яблоки или клубничное сорбе. В жару – самое то! Сахар замени медом,
8. Оставь кофе для утра. Лучшим напитком для завершения обеда будет зеленый чай. В заварочный чайник добавь натертый корень имбиря и несколько долек лимона – имбирь хорош не только пряным ароматом, но и своими жиросжигающими свойствами.
И еще один, некулинарный совет: не стоит проводить все время за столом. Приятная беседа может проходить и не в окружении тарелок.