Дунduk®

МОИ ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ

 

 

 

 

 

 

 Главная        

 Супы                              

 Основные блюда         

 Салаты и закуски       

Десерты, напитки, технология виноделия    

 Кулинария и               
 сексуальное здоровье

 Некулинарное            

 Кулинария он лайн    

 Гостевая книга    

Мой дневник в ЖЖ        

АВТОАРХИВ - new!       

Новое в разделе "Некулинарное":

ГМО-продукты:быть или не быть?

Как мы с эвакуаторщиком читали ПДД

Закон о рыбалке сел на мель

 

 

 

NEW! Моя новая книга о домашнем виноделии

подробности

 

 

Книга "Плов, шурпа, лагман, шашлык и не только"

подробности

 

 

Книга "Дундук-кулинар. Лучшие рецепты"

подробности

 

 

Электронная версия книги "Мои оригинальные рецепты" (купить за 99 руб.)

 

 

 

[an error occurred while processing this directive]

  Постный Самбал Коль Кембанг

Пугаться названия этого стопроцентно постного блюда, которое частенько готовят на Суматре, не стОит. Во-первых, в переводе это звучит не так страшно – «Капуста, тушеная в кокосовом молоке», во-вторых все, что в нем применяется, есть и у нас, включая кокосовое моло... В общем, кокосовое концентрированное молоко в 250-граммовых банках или пакетах, конечно, встречается. Но в крайнем случае его можно заменить заменить на обычную кондитерскую кокосовую стружку по 60 рублей за кг или той же самой стружкой, срезанной с внутренней части скорлупы кокосового ореха.

Это блюдо для постящихся может быть интересно тем, что оно значительно разнообразит и без того небогатый рацион в дни поста. Даст, безусловно, новые вкусовые ощущения. И, конечно, порадует ароматом солнечного Баунти, которое не так уж далеко от Суматры – во всяком случае ближе, чем Россия, где кокосы не растут.

Ну что, к делу?

Определимся для начала с набором ингредиентов, с которым вольничать я не советую, поскольку каждый из них работает в четырех направлениях. Итак, нам нужно:

1.Примерно полкило цветной капусты. Поскольку сейчас не сезон и такая капуста в свежем виде стОит как два «Русских стандарта», я обошелся свежезамороженной в стандартном полукилограммовом пакете за 50 рублей.
2.Полстакана кокосовой стружки (в идеале – означенное мною концентрированное кокосовое молоко в 250 граммовой банке)
3.Горсточка (граммов 50) замороженной стручковой фасоли.
4.1 средняя головка лука
5. 3 зубчика чеснока
6.1 лимон
7.3-4 консервированных помидоров
8.Небальшой зеленый стручок жгучего перца
9. Чайная ложка куркумы
10.2-3 столовые ложки растительного масла
11.Две чайные ложки сахара
12.Соль по вкусу



Перво-наперво указанный объем кокосовой стружки помещаем в отдельную плошку и, залив небольшим количеством теплой воды, доводим ее до состояния густой кашицы.



Размешав стружку, откладываем плошку в сторону. Берем лимон, вырезаем из него дольку (примерно четверть лимона), очищаем с дольки шкурку, мякоть раздавливаем в плошке.



Добавляем в плошку две столовые ложки теплой воды и отставляем плошку в сторону.

Лук, чеснок и жгучий перец очень мелко нарубаем ножом и слегка обжариваем в небольшом количестве растительного масла на разогретой сковороде.



Как только смесь обмякнет, добавляем в сковороду горсточку замороженных фасолевых стручков…



а также указанное в начале количество цветной капусты, разобранной на соцветья. Все это дело хорошо перемешиваем…



…и добавляем примерно чайную ложку молотой куркумы, все опять перемешав.



Теперь капусту с ингредиентами нужно обжарить так, чтобы она зазолотилась едва-едва – сильная прожарка нам не нужна. Как только нужная кондиция будет достигнута, добавляем в сковороду размоченную кокосовую стружку…



…хорошенько перемешиваем ингредиенты и вливаем в сковороду не менее 1 литра теплой воды. Доводим образовавшийся соус до кипения, убавляем огонь и, чуть подсаливая соус, делаем пробы на соль. Досолив как нам нравиться (я, например, всегда недосаливаю), берем плошку, где у нас плавает мякоть лимона, мякоть удаляем, а сок из плошки выливаем в сковороду. Добавляем две ложки сахарного песку (обязательно). Затем отправляем в сковороду мелко нарезанные кусочки консервированных помидоров.



Настало время, все окончательно перемешав, накрыть сковороду крышкой, потушить блюдо на медленном огне еще несколько минут. Сколько точно, каждый решает сам в зависимости от вкусовых привычек. Если кто любит, чтобы цветная капуста была пожестче, достаточно 10 минут тушения. Кто помягче – ждет минут 20-25. Я, например, пошол по второму пути, чтобы абстрагироваться от хорошо всем известной цветной капусты, обжаренной в сухарях или в яйце.

Постный Самбал Коль Кембанг

Перед подачей на стол блюдо желательно полить соком оставшегося куска лимона.

Должен предупредить любителей бифштексов, что данное блюдо заменителем бифштекса не является.

Приятного аппетита!

Ваш комментарий.


ОТЗЫВЫ ПОСЕТИТЕЛЕЙ
Ник:  


Текст сообщения:





Код с картинки:

     

  camobbibo3@livejournal.com 29.03.2010 | 01-04  
второй раз во второй мой пост готовлю, ув. Марат, вкус - экзотика!!

  csillag 01.03.2009 | 16-54  
прекрасное блюдо для поста,настало время поститься.....

 
страницы:

всего страниц - 1 | всего сообщений - 2




Сайт создан для тех, кто хочет научиться готовить  красивые, вкусные и полезные блюда.
Вопросы можно задавать в разделе кулинария
он-лайн
 

e-mail: irma1959@mail.ru
А кто это -Дунduk?

® Права на тексты и иллюстрации защищены и охраняются законодательством РФ о защите авторских и смежных прав

  

cc

[an error occurred while processing this directive]