Мои оригинальные рецепты

  Основные блюда 

Мясо

Батта, или Рассыпчатый рис с подливой*

Мясо, сваренное с нутом (нохатли гушт)*

Плов на морковном соке, или По следам забытых рецептов*

Софи, или Раздельный плов из откидного риса по-бухарски*

Угра, или Плов из домашней лапши*

Бифштекс без крови*

Свиная корейка с домашним кетчупом*

Перцы, фаршированные рассыпчатой начинкой*

Телятина в винно-луковом соусе*

Шавля*

Шашлык, сплетенный из трех видов мяса*

Флорентийский рубец*

Ребрышки во фруктово-овощном пюре*

Среднеазиатская самса (фармуда)*

Креатопита, "греческий пирог"*

Улучшенные макароны по-флотски, или О пользе маскировки*

Шашлык в тонком нутовом кляре*

Абсолютно беспроигрышный люля-кебаб*

Говядина с ананасом "наоборот"*

Люля-кебаб? Пожалуй, иное*

Жаркое из цветной капусты*

Жаркое на манипуляциях с последовательностью*

Мясо, вино и... зеленые яблоки*

Спагетти под нутовым соусом*

Барра-кебаб, или Как смягчить мясо для шашлыка*

Джунмама*

Как пожарить
не самое лучшее для жарки мясо*

Мясо на косточке
в помидорах и красном вине*

Мясо и овощи,
запеченные на... парУ*

Рассыпчатый
машкичири

 

Один из лучших
альтернативных шашлыков

Свиные ножки
на тушенной капусте

Люля-кебаб
по летнему расписанию

Шашлык в духовке:
не хуже, чем на углях

Хрустящие котлеты:
 и снаружи, и внутри

Бешбармак из бараньих
 ребрышек, сердечек,
почек и семенников

Плечо ягненка,
фаршированное грибами
и эстрагоном
 

Праздничная
баранья лопатка
в провансальских травах
 

Тефтели с молотым
имбирным
корнем

Бычьи хвосты с корневым
сельдереем
и толикой летнего тепла
 

Синергетика контрастов,
или Натуральная котлетка с жареными
солеными огурцами


Полифония
нутового
жаркого

Зачем печь пирог,
если его можно
сварить?


Острые ребрышки по-китайски
с картошкой по-скандинавски
на листьях хрена по-среднеазиатски

Голень по-тоскански
ossibuchi

Легкий ужин
временного холостяка

Мясо и овощи в
собственном соку
по-ёзгечуйски

Бялеш
по-татарски


Ленивое мясо
без головной боли
 

 Мясо в восточном стиле
с лотком из
ананасового риса

 Котлетки из
парадоксальных
сочетаний

 Лагман по-уйгурски
с некоторыми
усовершенствованиями

 Стопроцентный
плов по-фергански
 

 Говядина сукияки
с противовесами
 

 Баранья лопатка 
с чертовой дюжиной
весенних ароматов

 Экспромт
с тушенкой
и гречкой

 Машкичири по-фергански

 Фаршированный перец
в легком соусе

 Краткая инструкция для Шушпанчика о том, как делать чебуреки

 Ребра барашка в собственном соку, накрытые лавашем

Птица

Курица, фаршированная на тосканский манер*

Куриные голени, "маринованные"... в воде*

Ароматный цыпленок*

Очарование киббе, или Подобное начиняем подобным*

Фашированные куриные голени*

Плов с вишней и цыпленком*

Сочные куриные голени
с картофелем

"Утка по-пекински",
но с курицей

 Экспромпт из цыплячьих
желудков
с манго и овощами

 Куриные крылышки,
запеченные
в глазурированном соусе

Рыба и морепродукты

Рыба на луковой подушке с холодным соусом*

Фаршированный карп,

или Ещё один способ "обойти" мелкие косточки*

Спагетти с кальмаром*

Рыбное филе под хлебной корочкой*

Минога, томленная в оливковом масле*

Форель, запеченная под сливочным паром*

Куми-куми из кальмара*

Спряженный карп*

Улучшаем филе рыбы*

Рыба, тушенная в белом вине с белой фасолью*

Спагетти с морепродуктами в "мешочке"*

Судак в манты-каскане*

Кальмары гриль... без гриля*

Спагетти с тигровыми креветками*

Судак по-озальски*

Карп, запеченный на шпажках*

Креветки, приготовленные на парУ*

Мелочь, а приятно

Карп по-императорски
в кисло-сладком соусе

Морепродукты по-ливорновски,
но... в тайском стиле

Сочные кусочки морской рыбы, поджаренные методом "баттерфляй"

Вся соль - в рыбе?
Нет, вся соль - в соли

Карп,
запеченный с укропом
и…бананом

 Форель,
запеченная
на решетке

Как пожарить карася,
замаринованного...
в сметане

Жарим
сёмгу "юань"
и сёмгу "янг"

 Маленький экспромт
с морскими окунями
по-китайски

 Рыба,
пожаренная
в "кляре наизнанку"

 Быстрый
рыбный
экспромт

 Судачок, запеченный в "гарнире" из тигровых креветок

 Креветки в кокосовом молоке

Овощи

 Хитромудрое кабачковое пюре*

 Баклажаны с раздельно обжаренными овощами*

 Кабачки по-римски*

 Манты с картофельной начинкой*

 Хапама*

 Спагетти с "холодным" соусом*

 Постный плов с айвой*

 Патато аль форно*

 Нут в пряном томатном соусе (таматар кабли чана)*

 Картофель, запеченный с луком и помидорами*

 Экспромт из случайно найденных опят*

 Овощи, обжаренные в тонком кляре*

 Изысканный ужин из того,
что оказалось под рукой