Сезонная наливка из клюквы

Смотрите также:
Настойка на перце и чесноке
Наливка из граната

Наливка из клюквы от www.dunduk-culinar.ru

Что может быть проще и распространеннее клюквенной наливки? Наверное, только клюквенная наливка, рецептов приготовления которой уйма и простота этого приготовления усложнена лишь временем. Но что тут поделаешь, если скороспелых наливок не бывает и сама суть их такова — медленно, но верно с помощью водки или спирта вытягивать из ягод абсолютно всё, чем они богаты? Зато потом, спустя несколько месяцев после того, как ягоды соединились с крепким алкоголем, когда проделаны все необходимые для этого шаги, во многом сопряженные с терпением, наливка благодарит по полной программе, как бы говоря: не ленись. Не будем лениться, дорогие друзья. Хотя бы потому, что этот истинно домашний, готовящийся абсолютно без какого-либо риска напиток, в супермаркетах не продается. Как, впрочем, и всё остальное, сделанное с душою, собственными руками и для себя.

Читать далее «Сезонная наливка из клюквы»

Настойка под коньяк

Смотрите также:
Настойка на перце и чесноке
Наливка из граната
Наливка из клюквы
сервировка и подача настойки под коньяк

Хорошему коньяку — тому самому, что зиждется на строго определенном сорте винограда, спирты которого проходят определенные циклы перегонки и, смешиваясь, покоятся несколько лет в специально подготовленных дубовых бочках — сложно, конечно, найти замену. Хороший коньяк нужно просто приобрести, что нынче не проблема, и дело, как говорится, с концом. Однако затевая время от времени водочную настойку под коньяк (рецептов которых, кстати, уйма) я никогда не исходил из того, чтобы дешево и сердито заполучить именно коньяк (что само по себе смешно). У настоек, как известно, собственный фарватер, не пересекающийся с другими напитками. И — своё предназначение (о чем я уже писал), отнюдь не предполагающее только лишь закладывание за воротник. Любопытствующий по части теории и практики настоек найдет, если ему нужно, ответы по «функционалу» этого напитка. Мы же, как сторонники разнообразия, в том числе и в напитках, выберем в качестве постулата именно разнообразие, что само по себе уже немало.

Читать далее «Настойка под коньяк»

Настойка на перце и чесноке

Смотрите также:
Настойка под коньяк

 

водочная настойка на перце и чесноке

В замечательном солоухинском эссе «Третья охота», посвященном исключительно грибам и грибной кухне в частности, есть пара небольших абзацев, совершенно с грибами не связанных. Впрочем, конечно, связанных, а точнее — проистекающих из размышлений писателя, чем бы сопроводить тарелочку собственноручно засоленных грибков. Вроде всего ничего — «поставить на стол графинчик из чистого стекла, а также небольшие аккуратные рюмочки». А что в графинчике? И здесь Солоухин делает отступление — отчасти философское («Почему-то утратилась теперь культура настоек. Куда-то мы торопимся и стараемся поставить бутылку, принесенную только что из магазина. Лень даже потрудиться и перелить в графин»), отчасти практическое, вспомнив рецепт настойки, о которой ему поведал Лев Шейнин, автор знаменитых «Записок следователя». Рецепт — проще пареной репы, хотя «получается напиток, прелесть которого невозможно вообразить». О чем речь? Да вот об этом.

Читать далее «Настойка на перце и чесноке»

Вино из малины (от сбора урожая до готового напитка)

Смотрите также:
Вино из клубники
Домашнее вино из крыжовника
Яблочный сидр
Вино из черной смородины
Вино из красной смородины
Вино из черники
Вино из черноплодной рябины

домашнее вино из малины

В течение минувшего сезона процесс приготовления вина из малины я описывал поэтапно, так сказать, в режиме он-лайн. Думаю, теперь есть смысл объединить разрозненные посты в один, чтобы весь процесс, «от» и «до», содержался в одном «флаконе». Приведенная ниже технология, собственно, едина практически для любых плодово-ягодных вин. Так что, думаю, тем, кто интересуется домашним виноделием, вся приведенная ниже информация пригодится когда-нибудь. Тем более, уж очень увлекательное это занятие — сотворять своё, домашнее, вино, которое, как и всё приготовленное собственноручно, гораздо лучше «готового», покупного, которое в любом случае от нас никуда не денется. Итак, начинаем.

Читать далее «Вино из малины (от сбора урожая до готового напитка)»

Грушевый сидр. Или — грушевое пуаре

Смотрите также:
Яблочный сидр
Вино из черной смородины
Вино из красной смородины
Домашнее вино из крыжовника
Вино из малины
Вино из черники
Вино из клубники

сидр или пуаре из груши

Легкое столовое вино из груш, известное ещё как грушевый сидр или пуаре, обретает наиболее приятные качества аккурат к появлению первой весенней зелени. Впрочем, ощущения «наиболее приятных качеств», конечно, субъективные. Ведь этот довольно капризный напиток пробуешь всю зиму, как бы привыкая ко всем нюансам формирующегося вкуса. И оттого, наверное, кондиция пуаре кажется по весне , наконец, состоявшейся, что в организме нарастает пик авитаминоза, а вино шибает в нос роскошным грушевым ароматом, словно бы прохладную после ночи грушу только-только сорвали с ветки…

Читать далее «Грушевый сидр. Или — грушевое пуаре»