Настойка на перце и чесноке

Смотрите также:

 

водочная настойка на перце и чесноке

В замечательном солоухинском эссе «Третья охота», посвященном исключительно грибам и грибной кухне в частности, есть пара небольших абзацев, совершенно с грибами не связанных. Впрочем, конечно, связанных, а точнее — проистекающих из размышлений писателя, чем бы сопроводить тарелочку собственноручно засоленных грибков. Вроде всего ничего — «поставить на стол графинчик из чистого стекла, а также небольшие аккуратные рюмочки». А что в графинчике? И здесь Солоухин делает отступление — отчасти философское («Почему-то утратилась теперь культура настоек. Куда-то мы торопимся и стараемся поставить бутылку, принесенную только что из магазина. Лень даже потрудиться и перелить в графин»), отчасти практическое, вспомнив рецепт настойки, о которой ему поведал Лев Шейнин, автор знаменитых «Записок следователя». Рецепт — проще пареной репы, хотя «получается напиток, прелесть которого невозможно вообразить». О чем речь? Да вот об этом.

Читать далее «Настойка на перце и чесноке»

Вино из малины (от сбора урожая до готового напитка)

Смотрите также:
Вино из клубники
Домашнее вино из крыжовника
Яблочный сидр
Вино из черной смородины
Вино из красной смородины
Вино из черники
Вино из черноплодной рябины

домашнее вино из малины

В течение минувшего сезона процесс приготовления вина из малины я описывал поэтапно, так сказать, в режиме он-лайн. Думаю, теперь есть смысл объединить разрозненные посты в один, чтобы весь процесс, «от» и «до», содержался в одном «флаконе». Приведенная ниже технология, собственно, едина практически для любых плодово-ягодных вин. Так что, думаю, тем, кто интересуется домашним виноделием, вся приведенная ниже информация пригодится когда-нибудь. Тем более, уж очень увлекательное это занятие — сотворять своё, домашнее, вино, которое, как и всё приготовленное собственноручно, гораздо лучше «готового», покупного, которое в любом случае от нас никуда не денется. Итак, начинаем.

Читать далее «Вино из малины (от сбора урожая до готового напитка)»

Грушевый сидр. Или — грушевое пуаре

Смотрите также:
Яблочный сидр
Вино из черной смородины
Вино из красной смородины
Домашнее вино из крыжовника
Вино из малины
Вино из черники
Вино из клубники

сидр или пуаре из груши

Легкое столовое вино из груш, известное ещё как грушевый сидр или пуаре, обретает наиболее приятные качества аккурат к появлению первой весенней зелени. Впрочем, ощущения «наиболее приятных качеств», конечно, субъективные. Ведь этот довольно капризный напиток пробуешь всю зиму, как бы привыкая ко всем нюансам формирующегося вкуса. И оттого, наверное, кондиция пуаре кажется по весне , наконец, состоявшейся, что в организме нарастает пик авитаминоза, а вино шибает в нос роскошным грушевым ароматом, словно бы прохладную после ночи грушу только-только сорвали с ветки…

Читать далее «Грушевый сидр. Или — грушевое пуаре»

Домашнее вино из крыжовника

Смотрите также:
Домашнее вино из красной смородины
Яблочный сидр
Вино из черной смородины
Вино из малины
Вино из черноплодной рябины

домашнее вино из крыжовника

Говорят, что крыжовенное вино (или, если угодно, вино из крыжовника) очень похоже на виноградное. Может, оно и так, весь вопрос только в том, на какое виноградное оно похоже, учитывая не только массу сортов винограда, места его произрастания, купажи, но и год урожая, непосредственный «почерк» винодела, и многое многое другое, что делает виноградные вина очень разными по вкусу. Это сложный вопрос, на который к тому же наслаиваются различия в технологии крыжовенных и виноградных вин. Но — любопытный. Причем как в плане сбацать вино, «похожее на виноградное», так и просто вино, поскольку крыжовник по части вина — ягода номер один. Ну, или номер два — после винограда. Не случайно, ведь, его называют ещё «северным виноградом».

Читать далее «Домашнее вино из крыжовника»

Вино из черники, или Как обуздать лесную капризницу

Смотрите также:
Вино из клубники
Домашнее вино из крыжовника
Яблочный сидр
Вино из черной смородины
Вино из красной смородины
Вино из малины
Вино из черноплодной рябины

вино из черники, черничное вино

Приготовление вина, если им заниматься осознанно, а также чуток с любовью и увлечением, рано или поздно подталкивает к непреодолимому желанию исполнить в этом деле что-то вроде высшего пилотажа. Не в смысле, конечно, каких-нибудь выкрутас, тем более что с вином они ни к чему. А в смысле движения. От понятного, например, и отработанного — к загадочному и интригующему, как природа самого человека. О природе человека и его психологии смотрите на сайте http://my-self.ru Однако, если вернуться к интриге с черничным вином, ягода-черника, известная тем, что она с трудом и нехотя превращается в вино, а если превращается, то благодарит винодела по полной программе, — отличный для высшего пилотажа материал. Тем паче что более приземленной (в буквальном толковании) ягоды, вызревающей на ползучих кустарниках в сосновых борах, наверное, и не сыскать. Вот он — типичный черничник середины июля-начала августа, куда следует, несмотря на полчища комаров, заглянуть, и собрать хотя бы корзину черники:

Читать далее «Вино из черники, или Как обуздать лесную капризницу»