«Гитара» из кабачка и баклажана

 

кабачок и баклажан, начиненные помидорами и моцареллой

Эх, друзья мои, рецепты рецептами, но как все же хорошо иногда открыть крышку запылившегося рояля и пробежаться по клавишам, припоминая какой-нибудь легкий блюз, соответствующий настроению промозглой погоды! Медленный круговорот сезонов, хоть и не соответствующий круговороту нашей жизни, все же позволяет нам возникать из пепла с наступлением весны и угасать с приближением холодов, давая возможность в промежутках разбавлять псевдолетнюю печаль синкопами и тремоло блюзовых композиций. Хорошо бы к ним еще добавить выразительные басы контрабаса или хотя бы обычной гитары… А что? Запросто! Нужно только взять кабачок и баклажан, да и соорудить на них «струны» с помощью ножа, оставив неприкосновенным «гриф». Примерно так:

Читать далее ««Гитара» из кабачка и баклажана»

Оладьи из кабачков, или Иногда форма бывает полезной для содержания

Смотрите также:
Баклажанная икра

Всякий раз, когда у меня что-то вырастает на даче, я задаюсь вопросом: «И зачем я это сажал?». Приходится мысленно переноситься в начало мая, когда клочки моего огородика лежат себе тихо-мирно, никого не трогают, а если и их не трогать, они порастут шикарной травкой — вот тебе и газон. Но нет же, видимо, глубинные инстинкты заставляют заталкивать в землю семена… И нате вам — понавылазили кабачки, с которыми нужно что-то делать. Ну ладно, придется начать с элементарного — кабачковых оладий, хотя понятно, что готовить их можно и не в сезон созревания кабачков, а круглый год и не всегда в сугубо вегетарианском исполнении. Кабачковые оладьи всем хороши, если подобрано соответствующее тесто, но вот их вид, их бесформенность, как ни старайся придавать какую-то форму, мне всегда не нравились. И я сделал так. Сначала нарезал кабачки поперек на шайбы — примерно сантиметр шириной. Толще резать не стоит, ибо оладьи не пропекутся как следует.

Читать далее «Оладьи из кабачков, или Иногда форма бывает полезной для содержания»

Банальное. Икра из баклажанов

Смотрите также:
Необычные оладьи из кабачков

В сезон изобилия баклажанов, выросших под летним солнцем, а не вымученных на гидропонике с сельскохозяйственными «приправами», трудно удержаться от того, чтобы что-то не сотворить с «синенькими». Перво-наперво на ум приходит «икра заморская, баклажанная», увековеченная в таком сочетании слов Леонидом Гайдаем в его бессмертном «Иване Васильевиче». Хотя могут быть и вариации на тему баклажанной икры. Однако она предпочтительнее как в силу универсальности приготовления, так и в силу универсальности использования. «Икорка», поскольку ей способствует масляная среда, отлично хранится в банках продолжительное время. Как и «нормальная» икра, потребляется холодной…

Читать далее «Банальное. Икра из баклажанов»

Экспромт из случайно найденных опят

Смотрите также:
Еринги (блюдо из экзотических грибов)

Ну, что, друзья мои, сдается мне, что мы на пороге опёночного сезона. Вот ехал я вчера по одному из глухих подмосковных шоссе, тормознул наугад у приветливого березняка и в ста метрах от дороги нарезал с полкило отборных опят. Было бы, как говорится, время, да хоть какое-нибудь снаряжение грибника, вроде корзины, сапог, курточки и прочих товаров для отдыха интернет магазин которых располагался бы на обочине, как же это можно было разойтись! Впрочем, меня вполне удовлетворили и найденные опята, которые переместились сначала в пакет, потом в машину, а потом и вовсе поехали со мной в Москву. Оставалось только решить, что с ними делать. «Просто пожарить» или «просто сварить» как-то не вписывалось в найденное количество грибов. С другой стороны, ну, что такое «пожарить» или «сварить», друзья мои? Да еще и жалкую горстку опят с жесткими ножками!.. Стоп! Вот именно ножки, а вернее — нежелание их выбрасывать, вдруг навели меня на мысль об запеканке из опят, призванной и дух опят шире раскрыть, и ножки утилизировать, и вообще увидеть «на студне буден косые скулы океана». Попробуйте, друзья мои, это действительно вкусно. Не скулы океана, конечно, а запеканка из опят.

Читать далее «Экспромт из случайно найденных опят»

Как приготовить грибы еринги

Смотрите также:
Экспромт из случайно найденных опят
Экспресс-маринование  свежих вёшенок

Привезли мне тут на пробу эдакое чудо-юдо — грибы еринги (они же — королевские вешенки, они же — степной почему-то боровик, хотя в целом схожесть с боровиком есть). Впрочем, может, это для меня чудо-юдо, поскольку в заграницах я с ним не сталкивался, а в магазины типа «Метро», где еринги изредка продают, я не менее изредка заглядываю. Правда, парень, который привез мне эти грибы, сообщил, что уже в тестовом режиме функционирует в нашей матушке-России завод по производству, в частности, ерингов. Так что, думаю, через полгода они у нас перестанут быть экзотикой.

Читать далее «Как приготовить грибы еринги»